塩は奥深い！！
〜10月17日(木)お昼ノート〜
毎回、気になる人をゲストに招いたり、気になるものやイベントを紹介したり、
あなたの好奇心をくすぐっていきますオヒル ノオト。
本日は、毎日の料理や食卓には欠かせない調味料、塩の専門家である、
ソルトコーディネーターの青山志穂さんにお越しいただきました♪
ありがとうございました！
【お昼ノート】
スーパーマーケットで好きな塩を選ぶコツがあります。
お塩の味は含まれるミネラルによって異なり、大きく分けると
ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウムの4つです。
ナトリウムが多いとしょっぱさが強くて、カルシウムが多いと甘味が強く、
マグネシウムが多いと美味しい苦味や旨味が強くなり、カリウムが多いと酸味やキレの良さが出てきます。パッケージの裏に少なくともナトリウムの量だけは書いてあるようになったので、多ければしょっぱくて少なければまろやかな塩だと見分けがつきます。
青山志穂さんinfo▼
【HP】
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【Twitter】
【ブログ】
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本日は、毎日の料理や食卓には欠かせない調味料、塩の専門家である、
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スーパーマーケットで好きな塩を選ぶコツがあります。
お塩の味は含まれるミネラルによって異なり、大きく分けると
ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、カリウムの4つです。
ナトリウムが多いとしょっぱさが強くて、カルシウムが多いと甘味が強く、
マグネシウムが多いと美味しい苦味や旨味が強くなり、カリウムが多いと酸味やキレの良さが出てきます。パッケージの裏に少なくともナトリウムの量だけは書いてあるようになったので、多ければしょっぱくて少なければまろやかな塩だと見分けがつきます。
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