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留学して気づいた日本食の良さとは?

2019/10/2 (水)06:00
【10月2日(水)FUTURES ~Sense of Wonder~】

今回のゲストは、2009年から2011年までアメリカ・ニューヨークへ留学。料理学校でファインダイニングを学び、現在はフードコーディネーター 兼 和菓子作家として活動されている、清水かをりさんです。 

▼音声はコチラから!





---どうして、アメリカに留学しようと思ったんですか?
「高校生の時に、両親の仕事の都合でアメリカに住んでいた時期があるんですが、帰国して日本の大学に入った時に、英語のできなさにガックリしてしまって。大学を卒業したら語学留学に行きたい、と思っていたことと、もともと料理が好きだったので、海外で料理の勉強をしたいと思ったのがきっかけです。」


---料理学校ではどんなことを勉強しましたか?
「まずは切り方や焼き方といった基礎から、だんだんレベルアップして、最終的には料理を美しく見せるためのプレゼンまで学びました。フレンチの先生が使う英語がなまっていて、そこが最初の言葉の壁だったかな…と思います。ひとりひとつずつコンロがあって、実技の授業がたくさんありましたね。」


---留学に行って気づいたことは?
「日本の食文化の素晴らしさです!食を通して四季の移り変わりを楽しむことや、『一汁三菜』の音葉通り、バランスの取れている食事、今ブームになっているスーパーフードを味噌などで昔から取り入れていること…これは、留学に行ったからこそ気づけたことですね。」


=====


---留学したからこそ気づけた日本食のすばらしさ。
普段当たり前に食べているものですが、大切にしていきたいですね。





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M1. 「何度でも」DREAMS COME TRUE
→言葉や文化の壁に悩んだ時に励まされた思い出の一曲

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