6月1週目と6月2週目（114回目・115回目）のゲストは河原 一久さんでした。放送を振り返っていきます♪



この番組は...
MCの吉田照美さん、アシスタントの秀島史香さんのお二人が、
毎週、世に知られない仕事屋さん、
マニアックに探究する偏愛主義者さん、などその道のエキスパートを
「いらっしゃ?い！」とゲストにお招きして
『なぜその世界に、なぜ足を踏み入れてしまったのか？』
『マニアックに追究することで、一般の方にどんなお得感があるのか？』
など、色々「テルミー！」と聞きながらその世界に迫っていく番組です。

【マニアの扉！】

【河原 一久さんプロフィール】
1965年のお生まれ。
TVディレクターや映画研究家としてご活躍される河原さんですが、
今年４月、文藝春秋より『読む寿司 オイシイ話108ネタ』という
ご本を出版されました。

ということで今回は、映画ではなく『お寿司』について、たっぷりお話を伺いました！

【1週目】
■著書『読む寿司 オイシイ話108ネタ』について
・お寿司に関する面白い話を108個紹介。
・150冊の参考文献を読み込んで書かれました。
・全国100軒のお寿司屋さんを自腹で回って取材しました。

■「昭和天皇はコハダがお好み？」
・昭和天皇と仲が良かった、三越の裏手にある「二葉鮨」というお寿司屋さんの３代目小西三千三さんによると、
　昭和天皇はコハダがお好みだったとのこと。
・生物学者でもいらっしゃった昭和天皇は、「コノシロ」とお呼びになっていました。
（出世魚なので、サイズによってシンコ⇒コハダ⇒ナカズミ⇒コノシロと名前が変わります。）

■「寿司屋の湯呑みが大きいのは職人が手抜きするため？」
・お寿司屋さんはもともと屋台で、ワンオペだったので、冷めにくく、注ぎ足す回数が少ない、大きい湯のみにしてました。
・醤油も、どんぶりに入っていて、みんなで同じものに寿司をつけて食べていました。

■カウンターのお寿司屋さんに行くときの作法は？
・気を付けることは、「時間を守る」「臭いのきつい香水はつけない」くらい。
・わからないことは、素直にお店の人に聞いても大丈夫です。


【2週目】
■「江戸無血開城、勝海舟と西郷隆盛をお寿司を食べていた」
・西郷隆盛と勝海舟が、高輪の薩摩藩邸で会談を行い、無事話がまとまったとき、勝が懐から握りずしを出し、西郷がそれを食べたという逸話が。
・その寿司は、現存する、新富町の蛇の目鮨本店のもの。
・ネタは不明ですが、「かんぴょう巻き」と「上等な握り寿司」が入っていた説が濃厚です。

■「変わり種寿司だって面白い。うなぎバターやキャビア軍艦?」
・うなぎバターは、大阪にある「じねん」というお店で食べられます。うなぎの握りの上にバターが乗っていて、反則なくらいおいしい！
・キャビア軍艦は、久兵衛に行った著名人の客からのリクエストで作られたことがありましたが、キャビアの価格が高くなりすぎて、最近では見なくなりました。

■「江戸時代、マグロは人気がない『下魚』だった」
・昔は、白身の鯛や鮃が上等されていましたが、19世紀になったばかりの頃、マグロが大量発生。
・焼き魚にしたり、叩き売りにしたり、畑の肥料にしたりしても余ったので、馬喰町の恵比寿鮨という寿司屋がマグロを使って寿司を作ったのが、マグロ寿司の始まりです。
・マグロを酢に漬けると白くなるので、醤油に漬けました。それから「づけ」ができました。


【河原 一久さん著書『読む寿司 オイシイ話108ネタ』】
https://books.bunshun.jp/ud/book/num/9784163910154
出版：文藝春秋

☆番組ではみなさんからのメッセージをお待ちしています☆
こんなマニアックさんをゲストに呼んでほしい！
吉田さん、秀島さんに聞きたいことや新コーナーへのご意見などなど・・・
みなさんからのメッセージお待ちしております！

【OA曲】

●Take it back / 夜の本気ダンス
●Radio Ga Ga / Queen
●寿司食いねエ / シブがき隊
●SUSHI / テクノキッズ
●Stars In Your Eyes / Kan Sano

●I DON’T CARE / エド・シーラン＆ジャスティン・ビーバー
●A Whole New World / ZAYN & Zhavia Ward
●SUSHI食べたいfeat.ソイソース / ORANGE RANGE
●ガリ / 吉澤嘉代子
●ブラック・スター・ダンシング / ノエル・ギャラガーズ・ハイ・フライング・バーズ