ON THE PLANET

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パーソナリティ


マシューまさるバロン

D[di:]

荻田泰永

トム・リー

今、私達は、膨大な情報の中で“何”を選択したらいいのでしょうか?地球レベルの“今”を知覚するには、適切なキュレーションが必要。そんな中、リアルに世界を自分の足で知覚している人、肌で知覚している人がいます。それは、バックパックを背中に背負って、一人で世界に出ていくバックパッカーと呼ばれる“自由人”。彼らがDJとなり、知的好奇心を楽しんでいる人達、楽しもうとしている人達と共に一緒に作りあげていく。

7月18日(火)担当:D[di:]

2017/7/19 (水)08:55
テーマは「豆腐」でした!





(↑ 火曜オンプラからの暑中見舞い!)

【 Today’s Planet 】

ベトナムには、“甘い”豆腐がある・・・!?
ベトナム・ハノイで「VIETHICH(ベティック)」というサイトを運営している脇山春香さんと電話を繋ぎました!

“甘い”豆腐は「タオフー」と言って、
おぼろ豆腐のような滑らかな豆腐に甘いシロップをかけたデザートなんだそうです。

路上で売られていることが多く、値段は1万5000ベトナムドン前後 = 日本円で大体75円くらい!

▼VIETHICH ベトナム・ハノイ時々アジア情報マガジン
http://viethich.com/

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【 豆腐 】

日本豆腐マイスター協会、代表理事、磯貝剛成さんに、
スーパーなどで美味しい豆腐を見分けるコツを教えていただきました!

まず、国産大豆を使っていること。
国産大豆はたんぱく質が多くて糖質が多い。日本人が美味しいと感じる要素が多い。

つぎに、にがりを使っていること。
にがり以外の凝固材を使っているものもある。
本物の海水から取ったにがりを使っているものは、甘みが引き出されていて美味しいと言われている!

豆腐には「消費期限」と「賞味期限」がある。
「消費期限」は出来立てのお豆腐。冷奴などで食べるのに最適!
「賞味期限」は、日持ちさせるために出来た豆腐を加熱殺菌したもの。
出来立ての美味しさは損なわれるけど、ストックしておいて料理に使うのに向く。

最後に、豆腐を知り尽くした磯貝さんに、お奨め豆腐を教えていただきました!

一つ目は、京都「久在屋(きゅうざや)」の「地豆腐」。
デパート、お取り寄せで買える。
日本中の各地域にある在来種という珍しい大豆を月替わりでセレクトして寄豆腐にしている。
珍しい、特徴のある大豆の味を毎月味わうことが出来る!

二つ目は、おとうふ工房「いしかわ」の「究極のきぬ」。
全国のスーパー、生協、お取り寄せで買える!
特殊な製法で甘みを加えて食べやすくしてある。
モンドセレクション7年連続金賞受賞、豆腐では珍しい。
絹ごし豆腐を冷奴で食べたい方にお奨め!

三つ目は、佐賀・嬉野温泉の平川食品の「温泉湯豆腐」。
付属の温泉水で湯豆腐をすると、
豆腐が溶けてきて豆乳湯豆腐のようになって独特の食感、味が味わえる!

磯貝さん、ありがとうございました!

日本豆腐マイスター協会に興味を持った方は、
ぜひホームページをチェックしてみてください!全国各地で講座が行われていますよ!

▼日本豆腐マイスター協会
http://mytofu.jp/

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【 レゲエシンガー・RAY 】

YouTubeでの総再生回数、600万回越え!
大阪発のレゲエシンガー、RAYさんと電話を繋ぎました!

RAYさんのレゲエは、良い意味でポップスのようなとても聴きやすいレゲエです!

気になるライブの予定は・・・!?

8/5(土)愛知REGGAE BREESE
8/13(日)大阪HIGHEST MOUNTAIN
年明けに、東京、名古屋、大阪を周るワンマンツアーを予定!

来週26日には配信シングル「鼻歌」がリリースされます!
詳しくはRAYさんの公式サイトをチェックしてみてください!

▼RAY
http://singer-ray.com/

▼RAY - アイライフ (Official Music Video) [YouTube Ver.]
https://youtu.be/nO7R7xOhrY8

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火曜オンプラ担当 D[di:]さんについての最新情報は、オフィシャルサイト等をチェック!

▼D[di:] official web site
http://deeth.net/

▼装苑ブログ
http://soen.tokyo/blog/di/

▼Instagram
https://www.instagram.com/deeth/

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