2010年に東京・青山にM. Natureをオープンされました。
もともとあったお店を引き継ぐ形でスタートし、
残っている借金も一緒に引き継いで、、、という形でした。
現在は閉店していますが、蒲田にもお店をオープンされていました。
「いろいろ目処がついてきて、2年前くらいにやっと内装替えたりして、
次はWEBサイトを新しくしたいんですけど、まだですね。」
ここまで評価されるようになるまで、10年。
最近では、”野菜を麺にする” ベジヌードルも話題です!
「糖質やグルテンを気にされる方は、このベジヌードルをぜひ。
私は、このグリーンのカッターを よく使いますね」
今回はスタジオで、ズッキーニを麺にしてみました。
麺と異なるため、食べやすいように、短くするのも大事だそう。
「野菜って切り方が変わると、味が変わるんですよね。
しかも、茹でると、少しもちっとして。フォークでくるくるって巻けるんです。」
大根も平たく麺状にすることで、きしめんのようになります。
カッターがない場合は、ピーラーでも可能だそう。
「仕事で、コレがしたいっていうのはないですけど、
お店が大事なので、スタッフが変わらないでずっといてくれるので、
これからも一緒にお仕事していきたいし、
ベジヌードルもお店で出しているので広めていきたいなって思っています。」
そんな宮前さんの”Spiec Of Life”は、『愛』。
4週にわたり、ありがとうございました!
M1. 再燃SHOW / さかいゆう
M2. You Never Give Me Your Money / Sarah Vaughan
M3. Hasu Kriya / LOVE, PEACE & TRANCE