好きなオカズ
私の好きなオカズは、パパイヤイリチーです。パパイヤチャンプルーとも言うのかな？
数年前まで住んでいた沖縄では、一般的な料理です。
パパイヤとは、そう、あのフルーツのパパイヤです。
沖縄もそうですが、多くのアジアの国や地方では、熟す前の青いパパイヤを野菜として食べます。
私は、数年前まで、沖縄の離島の、更に離島で民宿をしていました。
お客さんの予約が入ると、島の周辺を歩き、野菜に生えているパパイヤを収穫して、夕ご飯のオカズとして出していました。
お客さんも概ね好評、常連の方の中には、リクエストする人もいました。
作り方は簡単。パパイヤの皮を剥いて、細く千切りにして、ツナの缶詰と一緒に炒め、鰹ダシと塩胡椒と醤油で味付けして終わり。簡単でしょ？
他によく見かけるレシピでは、ツナの代わりに豚バラ肉を使ったり、人参や他の野菜を入れたりするのも有るようです。
でも、私は自分のレシピが好きだなぁ。
数年前に兄が亡くなり、父の面倒をみるために、民宿をやめて、神奈川の実家に戻りました。
こちらに帰ってからは、向こうでは普通に見かけた、パパイヤも見かけず、すっかり忘れていました。
所が、先日、用事で有楽町を訪れ、沖縄のアンテナショップに寄ってみた所、青いパパイヤが普通に売っていたのです。
喜んで買って帰り、早速作りました。
やっぱり、ご飯に合います。
こっちの沖縄料理のお店でも、置いてある所があると思います。
パパイヤに含まれるパパイン酵素は、脂肪を溶かす働きがあるというので、ちょこっと気になったら、是非、食べてみてください。パパイヤが手に入ったら、作るのも簡単ですよ。
神奈川県 / 男性 2020/4/1 16:56
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