冷凍食品
冷凍食品。よく考えてみると
ボクは あまり買って食べる事はないですね～
ボクは ２５年前にコンビニを経営していました。
あの緑の看板の『♪あなたとコンビニ…』の
コンビニです。（自動ドアが開くと…タタタタ タタ～ン タタタタ タ～ンのメロディが鳴る あのコンビニです） （伝わらなかったらゴメンナサイ）
コンビニのファーストフードの
コロッケ・チキン・ポテトは
冷凍食品というのは
ほとんどの人は 分かっていると思いますが、
ボクが やっていたお店では
コンビニなのに
フライドポテトが めちゃめちゃ売れたんです。
それには 理由があるんです。
フライヤーで１８０℃になった油で
マニュアルでは確か ？５分揚げて
オリジナルの味の粉をかけて
出来上がりで 商品として並べます。
そして、フライドポテトを買うと
ビニール袋に入れて 渡してくれるお店が
普通だと思いますけど
これだと 持ち帰ると ビニール内の
温かい温度で
ポテトがヘナヘナになっちゃうんですよ～
ボクの やっていたお店では
そのマニュアルや お渡しする方法に
納得できず、１８０℃油で４分揚げたあと油をきり
少し置いておき
また １８０℃に なったあと２分半揚げる
２度揚げする 作り方をしたら
表面は こんがり。中はホクホクの
フライドポテトでした。
そして 買ったお客様に渡たす時も
ビニール袋ではなく
紙袋に入れて お渡ししていました。
ハンバーガーショップも紙袋ですよね。
そうすることで
ポテトが ヘナヘナにならないので
２度揚げしたポテトの旨さが 保てたので
他店には負けない美味しいポテトを
販売できました。
その当時 お客さんに
言われたんですけど
『ここのコンビニのポテトは
一番旨いって けっこう知られてますよ 』
って言われましたよ～
コンビニのポテトなのに
わざわざ 遠くから 買いにくる人や
まとめて５個 ６個
買って行く近所の主婦もいましたよ～
冷凍食品のポテトも
ちょっと工夫した作り方によって
美味しくできて
こんなに 売れるんだぁ と思いました。
なので冷凍食品のポテトは
２度揚げを オススメしますよ～
群馬県 / 男性 2018/2/21 02:09
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