ON THE PLANET

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パーソナリティ


マシューまさるバロン

D[di:]

荻田泰永

トム・リー

今、私達は、膨大な情報の中で“何”を選択したらいいのでしょうか?地球レベルの“今”を知覚するには、適切なキュレーションが必要。そんな中、リアルに世界を自分の足で知覚している人、肌で知覚している人がいます。それは、バックパックを背中に背負って、一人で世界に出ていくバックパッカーと呼ばれる“自由人”。彼らがDJとなり、知的好奇心を楽しんでいる人達、楽しもうとしている人達と共に一緒に作りあげていく。

8月15日(火)担当:D[di:]

2017/8/16 (水)07:50
メッセージテーマは「バーベキュー」&「携帯電話紛失エピソード」でした!!




【 Today’s Planet 】

アメリカ・ロサンゼルス在住で「メニューデザイン研究所」のスタッフ、
藤江由紀子さんと電話を繋いで
本場アメリカの「バーベキュー」事情についてお話しを伺いました!

▼メニューデザイン研究所が運営するサイト「MEDIY」
http://www.mdl-media.jp/

▼藤江由紀子さんのブログ
http://friedeggs.blog74.fc2.com/

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【 バーベキュー 】

「日本バーベキュー協会」の会長、下城民夫(しもじょう たみお)さんに、
美味しいお肉の焼き方を教えて頂きました!

薄い肉は炙って焼けばよいけど、
大きな肉になると、肉芯温度、豚肉は63度、鶏肉は73度ないと安全に食べられない!
そのために「チャコールレイアウト」を学ぶ必要がある。

焼肉のように一面に炭を置くと火力が一つしかない。
炭を置く場所、置かない場所と言った、炭の振り分けが必要!

分厚い牛肉のステーキの場合は、高い温度が必要。
炭を積み上げて高い温度を作る!

豚肉、鶏肉の場合は、中まで火を通す必要があるけど、
外ばかり焼いても外が固くなるので、炭のない所で豚と鳥は焼く!

炭のない場所でも手をかざしてみると結構熱い。
120度くらいはあるので十分。
ただ、そこで牛肉を焼くと表面がふにゃふにゃになって美味しくないので
炭のない所で焼くのは、豚と鶏!とのことでした!


下城さんに、もう一つ、何か肉以外で焼くコツを、、、とお願いしたところ!

しいたけをひっくり返して焼いて、塩を一振りする。
焼いて行くと塩が椎茸から出てくるダシに溶けて水滴に変わる!
椎茸のかさの塩が全部水滴に変わったところが食べごろ!
ビックリするぐらいジューシーで、旨味が詰まっている。

絶対にやってはいけないのは、ひっくり返す事。
ヒダヒダは上でキープ!塩だけを眺めて。

炭のある所とない所を作る。椎茸を置くのは、その間。
その温度が椎茸のベスト温度! ...と教えてくれました!


下城さん、ありがとうございました!!

▼日本バーベキュー協会
http://www.jbbqa.org/

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【 ニューヨークのシェリーさん 】

ニューヨーク在住のジャーナリスト、シェリーめぐみさんと電話を繋いで
今回は、テイラー・スウィフトさんがセクハラ訴訟で勝利した件についてお話してくれました!

▼シェリーめぐみさんのサイト“MEGUmedia-New York”
https://megumedia.com/

▼シェリーめぐみさんのTwitter
https://twitter.com/meguminy

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【 お化け屋敷 】

草木も眠る丑三つ時、、、
この時期・この時間にピッタリの「お化け屋敷」... をクローズアップ!!
この仕事を始めて26年!お化け屋敷プロデューサーの五味弘文さんのお話しを伺いました!

五味さんが手掛ける「お化け屋敷」は東京では、東京ドームシティにて
「恐怖の首切り理髪店」が開催されています... !

その他、札幌、千葉、愛知、大阪、岡山、熊本にて開催していますので
詳しくは、五味さんの会社、オフィスバーンのサイトをチェックしてみてください!

▼オフィス・バーン
http://www.officeburn.jp/

▼五味弘文さんのTwitter
https://twitter.com/obake_gomi

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火曜オンプラ担当 D[di:]さんについての最新情報は、オフィシャルサイト等をチェック!!

▼D[di:] official web site
http://deeth.net/

▼装苑ブログ
http://soen.tokyo/blog/di/

▼Instagram
https://www.instagram.com/deeth/

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【 ナルのね物語 】

D[di:]さんが美術で参加する、今週8月19日(土)東京・練馬にあるIMA(イマ)ホールで行われる
パフォーマンスキッズ・トーキョーのダンス公演「ナルのね物語」について番組内でご紹介しましたが、
観覧方法など詳しくはホームページをご覧ください!

▼ナルのね物語
http://www.children-art.net/pkt-ima2017-kanran/





(↑ 今週も先週に引き続き、ステッカーを3名様にプレゼントしました!)

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