今週は、株式会社松翁軒 11代目当主・代表取締役社長、山口喜三さんをゲストにお迎えしています！



第1週目となる今回は、松翁軒の成り立ちについてお話を伺いました。

松翁軒の創業は江戸時代中期の1681年。南蛮文化が花開く長崎の地に、初代・山口屋貞助がカステラや砂糖漬けをはじめとする南蛮菓子店を構えたことが始まりです。

それまでのお菓子といえば、水菓子やまんじゅうなど植物性の原料を使ったものばかり。そこへ登場したカステラには、卵や砂糖といっためずらしい材料が使われており、当時の人々にとってはまさに画期的なお菓子でした。
ところでこの「カステラ」という名前、由来はポルトガルの「カスティーリャ」地方だとする説が一般的ですが、その他にもうひとつ、生地を泡立てたときの形からある英単語がなまったものだとする説があるそうです。さてその英単語とはいったい？

■山口喜三（やまぐち・きぞう）さん
1962年長崎市生まれ。立教大学経済学部卒業後、和菓子店で菓子職人修業を経て、1991年「松翁軒」に入社する。1994年には、スペインで長崎カステラの製法を公開伝授し、450年ぶりにカステラの里帰りを果たす。2007年、戦前に店頭から姿を消していた江戸時代の高級カステラ「五三焼」を復活させる。2009年に11代目当主となり、2011年「カステラ文化研究会」を発足する。2012年の同研究会では坂本龍馬のレシピに則り、引釜を使った炭焼きによって「龍馬のカステラ」を再現させた。2015年から冊子『よむカステラ』の発行人を引き継ぎ、カステラ文化を長崎から発信している。

▶︎ポッドキャストはこちら

____________________________________

◼︎A Gene of Music
今回は、松翁軒のカステラの原点であるイベリア半島、ポルトガルからの大航海をテーマにしました。大海を超えた異国の地との交流が、長崎独自の文化として成熟してきた歴史を「海の恵み」として想い描いた選曲です。

◼︎今週の1曲
Custódio Castelo – Razões (2016)

◎選曲者のヒトコト
カストーディオ・カステロは、ポルトガルの伝統民謡「ファド」に革新をもたらすギター演奏家、作曲家。ポルトガルギターは、ファドに寄り添い独自の進化を経た楽器で、そのダイナミックな音色に特徴がある。カステロはその卓越したギター名手として、ファドを無形文化遺産にするためにも尽力し多大な功績を残している。razões は「理由」という意味のポルトガル語で、伝統には原点、動機があることを連想させる。


武邑光裕（たけむら・みつひろ）さん
クオン株式会社取締役 兼 ベルリン支局長。メディア美学者。専門はメディア美学、デジタル・アーカイヴ情報学、創造産業論、ソーシャルメディアデザイン。1989年に芝浦の伝説的クラブ「GOLD」のプロデュースに関わり、マンスリーパーティー「ECCO NIGHT」を開催。他、汐留の音楽ホール「東京パーン」での、日本で最初のデジタル・テクノロジーを使った本格的メディア・アートのライヴイベント「Hi-Real」のプロデュース経験も持つ。

____________________________________


▼放送局、放送時間は以下のとおりです
●ショートver.（5分番組）
Date fm（FM仙台）　毎週土曜 7：55　／　FM青森　毎週土曜 19：55　／　FM秋田　毎週土曜 19：55　／　RADIO BERRY（FM栃木）　毎週日曜 13：55　／　FM-NIIGATA（FM新潟）　毎週土曜 6：55　／　FM福井　毎週土曜 19：55　／　FM GIFU（FM岐阜）　毎週日曜 7：55　／　e-radio（FM滋賀）　毎週土曜 19：55　／　FM山陰　毎週土曜 19：55　／　FM山口　毎週土曜 19：55　／　FM岡山　毎週土曜 19：55　／　FM香川　毎週土曜 19：55　　／　FM徳島　毎週土曜 19：55　／　FM大分　毎週日曜 7：25　／　FM宮崎　毎週日曜 15：55　／　FM Okinawa　毎週土曜 19：55　

●ロングver.（15分番組）
FM岩手　毎週金曜 10：40・毎週火曜 21：30　／　ふくしまFM　毎週金曜 11：30　／　FM群馬　毎週金曜 19：15　／　FM TOYAMA　毎週金曜 17：00　※第4週目、第5週目のみ　／　FMK（FM熊本）　毎週日曜 9：30

＊臨時ニュース対応などで変更になる場合があります。あらかじめご了承ください。
詳しくはお聴きいただいているFM放送局のタイムテーブルをご確認いただくか、もしくはFM放送局までお問い合わせください。