8月29日（月） オヒル ノオト
8月29日（月） オヒル ノオト
毎回、気になる人をゲストに招いたり、気になるものやイベントを紹介したり、
あなたの好奇心をくすぐっていきます♪
もう間もなく９月。“食欲”・“味覚”の秋がやってきますね！
今、あなたはどんな料理を思い浮かべましたか・・・！？
ランチタイム真っ只中にお送りする「お昼ノート」。
今日注目する食材は「お魚」です！
しかも・・・「ブリ」です！
ということで今日は、東京・東中野の“ぶり専門店”「和びすとろ ぶり中野」の店主・菊池孝さんにお越しいただきました！
菊池さん、ありがとうございました！
【「和びすとろ ぶり中野」詳細】
住所：東京都中野区東中野1-45-4
アクセス：JR東中野駅（東南口）より、南へ徒歩２分
お電話番号：03-6338-6281
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【お昼ノート】
今日教えていただいたお昼ノートは…
『ブリの水揚げの場所が変わった！？』
地球温暖化の影響で海の水温が上がってしまって
ブリが水揚げされる場所が昔とは変わってきているそうです！！
ブリで有名なのは富山・氷見産の寒ブリですが、
氷見を回らずに北海道から降りてこなかったりするそうですよ…！
地球温暖化の影響が大きいんですね…！
他にも今の養殖と天然の割合は養殖が8割、天然が2割なんだそう！
これは意外でした！！
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そして、スーパーなどでおいしいブリを見分ける方法も教えていただきました！
今買っておいしいブリは養殖のお腹の部分のものが美味しいそうです！
お腹の部分は、ブリしゃぶやブリ大根にぴったりだそうで、
脂が料理に入りやすいんだそうですよ〜！
これはメモしなきゃですよね！
そして逆に背中の部分は脂はあまりのってないですが食感が良く、味がしっかりしているんだそうです！
そしていろいろなフルーツを食べさせたりして養殖したブリもあるそうで、
その中でも菊池さんおススメがみかんブリだそうです！
みかんブリは脂がしっかりのっていてほんのり柑橘の様な香りが後味にあるそうです！
他にもオリーブブリやすだちブリというブリもあるんだそうです！
こちらのブリも「和びすとろ ぶり中野」で食べられるそうなので
みなさんもぜひ行ってみてください！！
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