郷土料理
D[di:]さん、こんばんは！
わたしが住んでいる新潟県上越市（じょうえつし）にある菖蒲（しょうぶ）という地域には、『黄金汁（こがねじる）』という郷土料理があります！
これは数百年前から食べられているというもので、雪が多いことからお釈迦様の命日の2月15日からちょうど１ヶ月遅れの3月15日に作られています。
前日から半日かけて準備する黄金汁は、打ち豆を中心に越冬野菜の大根、にんじん、里芋、ごぼう、こんにゃくそして生揚げの7つの材料を大鍋で煮込んだもので、昔は冬季の大切なたんぱく源だったそうです。
野菜をお釈迦様の骨に例えることから、さいの目に切るのが特徴です。
各家庭の畑でできた野菜を使って、『豊作祝い』として作ることから、黄金汁の名前が付いたということです。
新潟県 / 男性 2018/1/17 01:40
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